알레르기성 식중독을 일으키는 원인 물질은? | [한식조리기능사 필기] 2020년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
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알레르기성 식중독을 일으키는 원인 물질은?
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histamine
2
ergotoxin
3
neurotoxin
4
cicutoxin
해설
히스타민(histamine)은 고등어 등 붉은살 생선의 히스티딘이 세균의 탈탄산효소에 의해 변환되어 생성되며, 알레르기성 식중독을 일으키는 대표적 원인물질이다.
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