조리장의 입지조건으로 적당하지 않은 곳은? | [한식조리기능사 필기] 2020년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 2020년 2회 기출복원 모의고사
조리장의 입지조건으로 적당하지 않은 곳은?
1
급‧배수가 용이하고 소음, 악취, 분진, 공해 등이 없는 곳
2
사고발생시 대피하기 쉬운 곳
3
조리장이 지하층에 위치하여 조용한 곳
4
재료의 반입, 오물의 반출이 편리한 곳
해설
조리장이 지하층에 위치하면 채광·환기가 나쁘고 방습·방충 관리도 어려워 입지로 적당하지 않다.
- 급배수가 좋고 소음·악취·분진·공해가 없는 곳은 바람직한 입지 조건이다.
- 사고 발생 시 대피가 쉬운 곳도 바람직한 조건이다.
- 재료 반입과 오물 반출이 편리한 곳도 바람직한 조건이다.
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