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1[한식조리기능사 필기] 2020년 2회 기출복원 모의고사
다음 식품 묶음 가운데 모두 단백질 급원식품에 해당하는 것은?
1
쇠고기, 고등어, 두부, 달걀
2
쌀, 감자, 고구마, 국수
3
시금치, 당근, 사과, 미역
4
참기름, 버터, 마요네즈, 들기름
해설
쇠고기·고등어·두부·달걀은 각각 육류·어패류·콩류·알류로 모두 단백질 급원식품이다.
- 쌀·감자·고구마·국수는 탄수화물(당질) 급원인 곡류·서류다.
- 시금치·당근·사과·미역은 비타민·무기질 급원인 채소·과일·해조류다.
- 참기름·버터·마요네즈·들기름은 지방 급원인 유지류다.
근거: 영양학 기초식품군 분류(단백질 급원: 수조육류·어패류·알류·콩류·유제품)
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