식품과 함께 섭취된 세균이 장관 안에서 증식하여 점막을 침범함으로써 발… | [한식조리기능사 필기] 2020년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지

살아 있는 균이 장관에서 증식해 점막을 손상시키는 유형은 감염형 세균성 식중독으로, 살모넬라·장염비브리오·병원성대장균이 대표적이다.
독소형은 식품 안에서 균이 만든 독소(포도상구균 엔테로톡신, 보툴리누스 독소)를 먹어 발병한다.
동물성 자연독은 복어·조개류의 독처럼 식품 자체의 독성분이 원인이다.
화학성 식중독은 유해 금속·농약 등 화학물질이 원인이다.
근거: 식품위생학 세균성 식중독 분류(감염형·독소형)