살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은? | [한식조리기능사 필기] 2020년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
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살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은?
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장독소(enterotoxin)에 의해 발생한다.
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잠복기는 보통 12~24시간이다.
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주요증상은 메스꺼움, 구토, 복통, 발열이다.
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원인식품은 대부분 동물성 식품이다.
해설
살모넬라균 식중독은 균이 장점막에 직접 침입·증식하여 발병하는 감염형 식중독이므로, 장독소(enterotoxin)에 의해 발생한다는 설명은 틀렸다.
잠복기가 12~24시간이고 메스꺼움·구토·복통·발열이 주요 증상이며, 육류·달걀 등 동물성 식품이 주된 원인이라는 나머지 설명은 살모넬라 식중독의 실제 특징과 일치한다.
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