인덕션 레인지의 가열 원리와 특성에 관한 설명으로 옳지 않은 것은? | [한식조리기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사
인덕션 레인지의 가열 원리와 특성에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
자기 유도로 조리 용기 자체를 발열시켜 가열한다.
2
화염이 없어 가스 폭발의 우려가 없고 상판 청소가 쉽다.
3
유리·도자기·알루미늄 등 재질에 관계없이 모든 용기를 쓸 수 있다.
4
온도 반응이 빨라 화력 조절이 신속하다.
해설
인덕션 레인지는 자성이 있는 전용 용기만 가열되므로 모든 용기를 쓸 수 있다는 설명이 옳지 않다.
코일에 흐르는 전류가 만든 자기장이 용기 바닥에 유도 전류를 일으켜 용기 자체가 발열하는 전자기 유도 가열 방식이므로, 자석이 붙는 철·스테인리스 용기가 필요하고 유리·도자기·알루미늄·구리 용기는 가열되지 않는다. 화염이 없어 안전하고 청소가 쉬우며 온도 반응이 빠른 반면 소비전력이 커 전기 용량 확보가 필요하다.
근거: 조리 준비 — 조리 기기(인덕션 레인지)의 원리와 특성
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