세계보건기구(WHO)가 정의한 식품위생이 대상으로 하는 범위로 옳은 것… | [한식조리기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사
세계보건기구(WHO)가 정의한 식품위생이 대상으로 하는 범위로 옳은 것은?
1
식품의 제조 단계부터 판매 단계까지
2
식품의 조리 단계부터 섭취 단계까지
3
식품의 재배·생육·생산·제조부터 사람이 섭취하는 최종 단계까지
4
식품의 유통·보관 단계만
해설
WHO는 식품위생을 재배·생육·생산·제조부터 최종 섭취까지 모든 단계에서 식품의 안전성·건전성·완전무결성을 확보하는 수단으로 정의한다.
따라서 제조·판매나 조리·섭취 등 일부 단계만을 대상으로 하는 것이 아니라, 원료 생산에서 사람의 입에 들어가기까지 전 과정을 포괄한다.
근거: 식품위생학 — WHO 식품위생의 정의
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.