곰팡이에 의해 생성되는 독소가 아닌 것은? | [한식조리기능사 필기] 2021년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 2021년 2회 기출복원 모의고사
곰팡이에 의해 생성되는 독소가 아닌 것은?
1
아플라톡신
2
시트리닌
3
엔트로톡신
4
파툴린
해설
엔테로톡신(장독소)은 황색포도상구균 등 세균이 만드는 독소로, 곰팡이가 생성하는 진균독소(마이코톡신)가 아니다.
아플라톡신, 시트리닌, 파툴린은 모두 곰팡이가 생성하는 대표적인 진균독소다.
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