소고기를 얇게 저며 소금과 참기름으로만 간해 구운 한식 구이는? | [한식조리기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
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소고기를 얇게 저며 소금과 참기름으로만 간해 구운 한식 구이는?
1
너비아니구이
2
방자구이
3
섭산적
4
장산적
해설
소금 간만 해서 굽는 소고기 구이를 방자구이라 하며, 춘향전의 방자가 고기를 얻어 구워 먹은 데서 이름이 유래했다.
너비아니구이는 간장 양념에 재워 굽는 구이이고, 섭산적은 다진 소고기를 반대기 지어 굽는 것이며, 장산적은 그 섭산적을 간장에 조린 음식이다.
근거: 한식조리 — 구이 조리의 종류
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