조리작업장의 안전한 작업환경을 만드는 방법으로 옳지 않은 것은? | [한식조리기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사
조리작업장의 안전한 작업환경을 만드는 방법으로 옳지 않은 것은?
1
작업면에 그림자가 지지 않도록 충분한 밝기를 확보한다.
2
통로와 비상구 앞에는 물건을 쌓아 두지 않고 이동 공간을 비워 둔다.
3
바닥의 물기와 기름기는 바로 닦아 내고 미끄럼 방지 처리를 한다.
4
좁은 통로에는 쓰지 않는 조리기구를 세워 두어 통행을 줄인다.
해설
통로는 사람과 운반차가 지나고 사고가 났을 때 피난 동선이 되는 공간이므로, 조리기구를 세워 두어 막는 것은 옳지 않다.
작업면에는 그림자가 생기지 않을 만큼 밝기를 확보하고, 통로와 비상구 앞에는 물건을 쌓지 않으며, 바닥의 물기와 기름기는 즉시 제거하고 미끄럼 방지 처리를 해 넘어짐 사고를 막는다.
근거: 조리작업장 안전관리 — 작업환경 안전 요건
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