식품위생법이 정한 식품첨가물의 뜻으로 옳은 것은? | [한식조리기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
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식품위생법이 정한 식품첨가물의 뜻으로 옳은 것은?
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모든 음식물을 말하며 의약으로 섭취하는 것은 제외한다.
2
식품을 제조·가공·조리 또는 보존하는 과정에서 감미·착색·표백 또는 산화방지 등의 목적으로 식품에 사용되는 물질을 말한다.
3
식품 또는 식품첨가물을 넣거나 싸는 것으로서 주고받을 때 함께 건네는 물품을 말한다.
4
제조·가공단계부터 판매단계까지 단계별 정보를 기록·관리하는 것을 말한다.
해설
식품첨가물은 식품을 제조·가공·조리 또는 보존하는 과정에서 감미·착색·표백·산화방지 등의 목적으로 식품에 사용되는 물질을 말한다.
기구·용기·포장을 살균·소독하는 데 사용되어 간접적으로 식품으로 옮아갈 수 있는 물질도 포함된다. 모든 음식물을 뜻하는 것은 식품, 넣거나 싸서 함께 건네는 물품은 용기·포장, 단계별 정보를 기록·관리하는 것은 식품이력추적관리의 정의다.
근거: 식품위생법 제2조제2호
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