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일반적으로 식품 1g중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
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해설
일반적으로 식품 1g 중 생균수가 개 이상일 때 초기부패로 판정한다.
이는 관능적으로도 변질의 징후(냄새, 점질물 등)가 나타나기 시작하는 수준으로, 식품 위생관리에서 부패 판정의 기준으로 널리 쓰인다.
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