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1[한식조리기능사 필기] 2022년 2회 기출복원 모의고사
식품위생법령상 식품접객업 조리장의 시설기준으로 옳지 않은 것은?
1
조리장 안에는 손 씻는 시설과 세척시설, 조리시설, 폐기물용기를 각각 갖추어야 한다.
2
폐기물용기는 습기를 잘 빨아들이는 목재로 만든 것을 사용한다.
3
폐기물용기는 오물·악취 등이 누출되지 아니하도록 뚜껑이 있어야 한다.
4
조리장 바닥에 배수구가 있는 경우에는 덮개를 설치하여야 한다.
해설
폐기물용기는 오물·악취가 새지 않도록 뚜껑이 있고 내수성 재질이어야 하므로, 물을 빨아들이는 목재 용기는 기준에 맞지 않는다.
같은 기준은 조리장 안에 손 씻는 시설과 세척시설, 조리시설, 폐기물용기를 각각 갖추도록 하고, 바닥에 배수구가 있으면 덮개를 설치하도록 정한다.
근거: 식품위생법 시행규칙 별표14 업종별시설기준
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