쇠고기가 부족할 때 같은 기초식품군 안에서 고를 수 있는 대체식품으로 … | [한식조리기능사 필기] 2022년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 2022년 2회 기출복원 모의고사
쇠고기가 부족할 때 같은 기초식품군 안에서 고를 수 있는 대체식품으로 가장 알맞은 것은?
1
감자
2
두부
3
배추
4
참기름
해설
대체식품은 같은 기초식품군에서 골라야 하므로, 단백질류에 속하는 쇠고기는 콩으로 만든 두부로 대신할 수 있다.
감자는 곡류, 배추는 채소·과일류, 참기름은 유지류에 속해 주된 영양소가 달라 쇠고기를 대신하지 못한다.
근거: 영양학 — 기초식품군 분류와 같은 군 내 대체 원칙
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.