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껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은?
1
초산비닐수지
2
에스테르검
3
폴리이소부틸렌
4
폴리소르베이트
해설
초산비닐수지(폴리비닐아세테이트)는 껌의 기초제로 쓰이면서 과일이나 채소 표면에 광택과 보호막을 입히는 피막제로도 사용되는 식품첨가물이다.
에스테르검과 폴리이소부틸렌은 껌 기초제로만 쓰이고, 폴리소르베이트는 유화제여서 두 용도를 겸하지 않는다.
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