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1[한식조리기능사 필기] 2023년 1회 기출복원 모의고사
식품위생법상 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질”로 정의된 것은?
1
식품첨가물
2
화학적 합성품
3
항생제
4
의약품
해설
식품위생법상 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 넣거나 섞는 물질, 또는 적시는 등에 사용되는 물질”은 식품첨가물의 법적 정의다.
이는 화학적 합성품 여부와 무관하게 용도로 정의한 개념이라 천연·합성 첨가물을 모두 포괄한다.
항생제나 의약품은 식품의 제조·가공 목적이 아니라 치료 목적으로 사용되므로 식품첨가물의 정의에 해당하지 않는다.
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