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1[한식조리기능사 필기] 2023년 2회 기출복원 모의고사
재료에 밀가루와 달걀물을 입혀 기름에 지져 내는 한식 전류에 해당하지 않는 음식은?
1
육원전
2
표고전
3
화전
4
생선전
해설
화전은 찹쌀가루 반죽에 진달래·국화 같은 꽃잎을 붙여 지진 떡(웃기떡)으로, 재료에 밀가루·달걀옷을 입혀 지지는 전류에 속하지 않는다.
육원전은 다진 쇠고기를 완자로 빚어, 표고전은 표고버섯에 소를 채워, 생선전은 포 뜬 흰살생선에 각각 밀가루와 달걀물을 입혀 지진 대표적인 전류다.
근거: 한식 전·적 조리 표준 교과
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