다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은? | [한식조리기능사 필기] 2023년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 2023년 2회 기출복원 모의고사
다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은?
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현미
2
강화미
3
팽화미
4
a-화미
해설
현미는 벼를 도정하여 왕겨만 벗겨낸 원료곡 상태로, 별도의 화학적·물리적 가공 공정을 거친 쌀 가공식품으로 보기 어렵다.
강화미(영양소를 강화한 쌀), 팽화미(고온·고압으로 튀긴 쌀), α-화미(호화시켜 건조한 알파미)는 모두 추가 가공 공정을 거친 대표적인 쌀 가공식품이다.
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