다음 쇠고기 성분 중 일반적으로 살코기에 비해 간에 특히 더 많은 것은? | [한식조리기능사 필기] 2023년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 2023년 2회 기출복원 모의고사
다음 쇠고기 성분 중 일반적으로 살코기에 비해 간에 특히 더 많은 것은?
1
비타민 A, 무기질
2
단백질, 전분
3
섬유소, 비타민 C
4
전분, 비타민 A
해설
간은 대사와 저장을 담당하는 장기여서 살코기에 비해 비타민 A와 철 등의 무기질을 훨씬 풍부하게 함유한다.
전분이나 섬유소, 비타민 C는 원래 동물성 식품인 쇠고기 부위에 거의 들어있지 않은 성분이다.
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