식중독을 원인 물질에 따라 세균성·자연독·화학적·곰팡이독 식중독으로 나… | [한식조리기능사 필기] 2023년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지

우리나라 식중독 발생 통계에서 원인이 밝혀진 사례 가운데 건수와 환자 수 모두 세균성 식중독이 가장 큰 비중을 차지한다.
병원성 대장균·살모넬라·장염비브리오·캠필로박터 등이 주된 원인균이며, 집단급식소나 음식점에서 대규모로 발생해 환자 수가 많다.
자연독 식중독은 복어·독버섯 등으로 건수는 적으나 치명률이 높다.
화학적 식중독과 곰팡이독 식중독은 발생 건수가 상대적으로 매우 적다.
근거: 식품위생학 식중독 분류 표준 교과