당류 가공품 중 결정형 캔디는? | [한식조리기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
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당류 가공품 중 결정형 캔디는?
1
퐁당(Fondant)
2
캐러멜(Caramel)
3
마쉬멜로우(Marshmellow)
4
젤리(jelly)
해설
당류 가공품 중 설탕 결정이 미세하게 석출되어 있는 결정형 캔디는 퐁당(Fondant)이다.
- 캐러멜, 마시멜로우, 젤리는 설탕 결정이 형성되지 않은 비결정형 캔디에 속한다.
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