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1[한식조리기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사
어느 급식소 이용자 500명의 1인 1일 목표 섭취열량은 2,100 kcal이며 이 중 60%를 쌀로 공급하려고 한다. 쌀 100 g의 열량을 350 kcal로 볼 때 하루에 필요한 쌀의 양은?
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150 kg
2
180 kg
3
210 kg
4
300 kg
해설
하루 쌀 소요량은 180 kg이다.
1인 쌀 열량 = 2,100 × 0.6 = 1,260 kcal
1인 쌀 양 = 1,260 ÷ 350 × 100 = 360 g
전체 = 360 g × 500명 = 180,000 g = 180 kg검산: 180 kg ÷ 500명 = 360 g, 360 g × 3.5 kcal/g = 1,260 kcal로 목표 열량의 60%와 일치한다. 곡류 비율을 빼먹으면 300 kg으로 잘못 계산된다.
근거: 식품과 영양 열량 환산 비례 계산
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