식품위생법상 식품첨가물에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [한식조리기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
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식품위생법상 식품첨가물에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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식품을 제조·가공·조리 또는 보존하는 과정에서 식품에 사용되는 물질이다.
2
감미·착색·표백 또는 산화방지 등의 목적으로 사용된다.
3
기구·용기·포장을 살균·소독하는 데 사용되어 간접적으로 식품에 옮아갈 수 있는 물질도 포함한다.
4
제조 과정에서 의도하지 않게 식품에 섞여 들어간 이물이나 오염물질도 식품첨가물에 포함된다.
해설
식품첨가물은 감미·착색·표백·산화방지 등 목적을 가지고 식품에 사용하는 물질이므로, 제조 과정에서 의도치 않게 섞여 든 이물·오염물질은 식품첨가물이 아니다.
법은 식품을 제조·가공·조리·보존하는 과정에서 사용하는 물질을 식품첨가물로 정의하고, 기구·용기·포장의 살균·소독에 쓰여 간접적으로 식품에 옮아갈 수 있는 물질까지 포함한다.
근거: 식품위생법 제2조제2호
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