에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은? | [한식조리기능사 필기] 2024년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
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에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
물체가 열원에 직접적으로 접촉됨으로써 가열되는 것을 전도라고 한다.
2
대류에 의한 열의 전달은 매개체를 통해서 일어난다.
3
대부분의 음식은 전도, 대류, 복사 등의 복합적 방법에 의해 에너지가 전달되어 조리된다.
4
열의 전달 속도는 대류가 가장 빨라 복사, 전도보다 효율적이다.
해설
열의 전달 속도는 일반적으로 복사가 가장 빨라 대류·전도보다 효율적인 것으로 알려져 있으므로, 대류가 가장 빠르다는 설명은 틀렸다.
전도는 물체가 열원에 직접 접촉해 열이 전달되는 방식이고, 대류는 물·공기 같은 매개체를 통해 열이 이동하는 방식이며, 실제 조리에서는 이 세 가지가 복합적으로 작용한다.
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