식품검수 방법의 연결이 틀린 것은? | [한식조리기능사 필기] 2024년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 2024년 2회 기출복원 모의고사
식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
1
화학적 방법 : 영양소의 분석, 첨가물, 유해성분 등을 검출하는 방법
2
검경적 방법 : 식품의 중량, 부피, 크기 등을 측정하는 방법
3
물리학적 방법 : 식품의 비중, 경도, 점도, 빙점 등을 측정하는 방법
4
생화학적 방법 : 효소반응, 효소 활성도, 수소이온농도 등을 측정하는 방법
해설
식품검수 방법의 정의를 검토하면, 2번 검경적 방법의 설명이 틀렸다. 검경적(현미경) 방법은 현미경을 이용해 식품의 미생물, 이물질, 세포 조직 등을 관찰하는 방법이지, 중량·부피·크기 등을 측정하는 것은 물리학적 방법에 속한다. 1번 화학적 방법은 영양소 분석과 유해성분 검출, 3번 물리학적 방법은 비중·경도·점도 등의 측정, 4번 생화학적 방법은 효소 반응과 pH 측정으로 모두 올바르게 연결되어 있다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.