어떤 단백질의 질소함량이 18%라면 이 단백질의 질소계수는 약 얼마인가? | [한식조리기능사 필기] 2024년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지

1[한식조리기능사 필기] 2024년 2회 기출복원 모의고사

어떤 단백질의 질소함량이 18%라면 이 단백질의 질소계수는 약 얼마인가?

5.56

6.30

6.47

6.67

해설

질소계수는  $\dfrac{100}{\text{질소함량}(\%)}$ 로 구한다.
질소함량이 18%이므로  $\dfrac{100}{18} \approx 5.56$ 이 되어, 이 단백질의 질소계수는 약 5.56이다.

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