식품첨가물의 주요용도 연결이 옳은 것은? | [한식조리기능사 필기] 2024년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 2024년 2회 기출복원 모의고사
식품첨가물의 주요용도 연결이 옳은 것은?
1
삼이산화철－표백제
2
이산화티타늄－발색제
3
명반－보존료
4
호박산－산도 조절제
해설
식품첨가물의 용도를 검토하면, 1번 삼이산화철은 산화방지제로 사용되며 표백제가 아니고, 2번 이산화티타늄은 착색료(백색)로서 발색제가 아니며, 3번 명반은 응고제로 분류되어 보존료가 아니다. 4번 호박산(succinic acid)은 산도 조절제로서 pH 조절 목적으로 사용되는 유기산이므로 정확한 용도 연결이다.
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