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식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?
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건조식품을 잘 변질시킨다.
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대부분 생육에 산소를 요구하는 절대 호기성 미생물이다.
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곰팡이독을 생성하는 것도 있다.
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일반적으로 생육 속도가 세균에 비하여 빠르다.
해설
곰팡이는 세균에 비해 증식 속도가 느린 편이므로 “생육 속도가 세균보다 빠르다”는 설명은 틀렸다.
곰팡이는 건조식품을 잘 변질시키고, 대부분 산소를 필요로 하는 절대 호기성 미생물이며, 아플라톡신 등 곰팡이독을 생성하는 종도 있다.
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