자외선 살균등에 쓰이며 살균력이 가장 강한 파장은 약 얼마인가? | [한식조리기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지

자외선 중 살균력이 가장 강한 파장은 약 253.7nm(2,537Å)로, 자외선 살균등은 이 파장을 이용한다.
자외선 살균은 물·공기·조리기구 표면의 미생물을 죽이지만 투과력이 약해 표면 살균에만 효과가 있고, 사람의 눈·피부에 직접 쬐면 해롭다.
320nm 부근은 피부 홍반·비타민 D 생성과 관련된 파장(도르노선 290~320nm)이다.
400nm 이상은 가시광선, 700nm 이상은 적외선 영역으로 살균 효과가 없다.
근거: 식품위생학 — 물리적 소독법(자외선 살균)