조리 종사자의 손 위생 관리 방법으로 옳지 않은 것은? | [한식조리기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사
조리 종사자의 손 위생 관리 방법으로 옳지 않은 것은?
1
화장실을 다녀온 뒤에는 반드시 손을 씻는다.
2
손 씻기는 출근 직후와 퇴근 전 정해진 시각에만 하면 충분하다.
3
머리카락·위생모·얼굴을 만진 뒤에는 손을 다시 씻는다.
4
비누로 씻어 헹군 뒤 역성비누로 손을 소독한다.
해설
손 씻기는 정해진 시각이 아니라 오염 행위가 있을 때마다 수시로 해야 하므로, 출근·퇴근 시각에만 씻으면 충분하다는 것은 옳지 않다.
화장실 사용 후, 머리·얼굴·위생모 접촉 후, 취급 재료를 바꿀 때, 청소·쓰레기 처리 후에는 반드시 다시 씻는다. 보통 비누로 씻어 헹군 다음 역성비누(양성비누)로 소독하며, 두 비누를 동시에 쓰면 역성비누의 살균력이 떨어진다.
근거: 식품위생학 교과 — 조리 종사자의 개인 위생(손 세척·소독)
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.