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1[한식조리기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사
즉석판매제조·가공업소 내에서 소비자에게 원하는 만큼 덜어서 직접 최종 소비자에게 판매하는 대상 식품이 아닌 것은?
1
벌꿀
2
식빵
3
우동
4
어육제품
해설
식품위생법상 즉석판매제조·가공업소에서 소비자가 원하는 만큼 덜어서 판매할 수 있는 식품은 벌꿀, 식빵, 우동 등 상대적으로 부패·변질 위험이 낮거나 가열조리 과정을 거쳐 안전성이 확보된 식품으로 제한된다. 반면 어육제품은 단백질 함량이 높아 미생물 번식이 용이하고 부패·변질 위험이 크며, 개별 판매 시 위생관리가 어려워 이러한 대량 판매 방식의 대상에서 제외되는 식품이다.
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