식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은? | [한식조리기능사 필기] 2025년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 2025년 2회 기출복원 모의고사
식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?
1
밀가루 계량은 부피보다 무게가 더 정확하다.
2
흑설탕은 계량 전 체로 친 다음 계량한다.
3
고체 지방은 계량 후 고무주걱으로 잘 긁어 옮긴다.
4
꿀같이 점성이 있는 것은 계량컵을 이용한다.
해설
흑설탕은 체로 치지 않고 꾹꾹 눌러 담아 계량해야 하므로, 체로 친 다음 계량한다는 설명은 틀렸다.
흑설탕은 저장 중 덩어리지기 쉬워 컵에 눌러 담아 일정한 부피를 채우는 것이 정확한 계량법이다.
밀가루는 부피보다 무게로 계량하는 것이 오차가 적고, 고체 지방은 계량 후 컵에 남지 않도록 고무주걱으로 긁어내야 하며, 꿀처럼 점성이 큰 재료는 계량컵으로 계량한다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.