황색포도상구균 식중독에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [한식조리기능사 필기] 2025년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
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황색포도상구균 식중독에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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균이 식품에서 만들어 낸 엔테로톡신이 원인 물질이다.
2
잠복기가 1~5시간 정도로 세균성 식중독 가운데 짧은 편이다.
3
균이 장에 들어가 증식하면서 일으키는 감염형이며 사망률이 매우 높다.
4
원인 독소가 열에 강해 식품을 끓여도 잘 파괴되지 않는다.
해설
황색포도상구균 식중독은 균이 식품에서 미리 만들어 놓은 엔테로톡신이 일으키는 독소형이므로, 감염형이고 사망률이 매우 높다고 본 설명이 옳지 않다.
잠복기가 1~5시간으로 짧고 구토·복통·설사가 주 증상이며, 대개 하루 안에 회복되어 치명률은 낮은 편이다.
- 원인 물질을 균이 만든 장독소로 본 설명은 옳다.
- 독소가 열에 강해 끓여도 잘 파괴되지 않는다는 설명도 옳다.
근거: 식품위생 — 세균성 식중독의 감염형·독소형 구분
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