국을 그릇에 담을 때 국물과 건더기의 표준 비율로 가장 알맞은 것은? | [한식조리기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
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국을 그릇에 담을 때 국물과 건더기의 표준 비율로 가장 알맞은 것은?
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국물 3 : 건더기 7
2
국물 5 : 건더기 5
3
국물 2 : 건더기 8
4
국물 6~7 : 건더기 3~4
해설
국은 국물 6~7 : 건더기 3~4(6:4 또는 7:3)의 비율로 국물이 건더기보다 많게 담는다.
탕은 국보다 국물 비중이 더 크고, 찌개는 반대로 건더기가 국물보다 많게(국물 4 : 건더기 6 정도) 담아 국·탕과 구분한다. 국은 밥과 함께 먹는 국물 음식이므로 건더기가 국물에 잠기도록 담는다.
근거: 한식 국·탕 조리 — 담기 표준 비율
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