밥·국수처럼 당질 위주로 식사하는 사람에게 필요량이 특히 늘어나며, 탄… | [한식조리기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사
밥·국수처럼 당질 위주로 식사하는 사람에게 필요량이 특히 늘어나며, 탄수화물 대사의 보조효소로 작용하는 비타민은?
1
비타민 B<sub>1</sub>
2
비타민 C
3
비타민 D
4
비타민 K
해설
비타민 B1(티아민)은 TPP 형태로 당질 대사의 보조효소로 작용하므로 고당질 식사일수록 요구량이 늘어난다.
부족하면 피루브산이 축적되어 피로·식욕 부진·각기병이 생기며, 마늘의 알리신과 결합하면 알리티아민이 되어 흡수율이 높아진다.
- 비타민 C는 콜라겐 합성과 항산화에 관여한다.
- 비타민 D는 칼슘·인의 흡수를 돕는다.
- 비타민 K는 혈액 응고에 필요하다.
근거: 식품과 영양 — 수용성 비타민의 기능
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.