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대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
글리아딘
글루텔린
글루텐
글리시닌
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은 글리시닌(glycinin)이다.글리아딘과 글루텐은 밀 단백질, 글루텔린은 쌀 등 곡류에 들어 있는 단백질로 대두의 주된 단백질과는 다르다.
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은 글리시닌(glycinin)이다.
글리아딘과 글루텐은 밀 단백질, 글루텔린은 쌀 등 곡류에 들어 있는 단백질로 대두의 주된 단백질과는 다르다.
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