재료를 끓는 물에 삶거나 데쳐 익힌 뒤 초고추장이나 겨자즙에 찍어 먹는… | [한식조리기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사
재료를 끓는 물에 삶거나 데쳐 익힌 뒤 초고추장이나 겨자즙에 찍어 먹는 조리법은?
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생회
2
숙회
3
찜
4
구이
해설
숙회는 재료를 삶거나 데쳐 익힌 뒤 초고추장·겨자즙에 찍어 먹는 회로, 문어숙회·오징어숙회·미나리강회·어채가 여기에 든다.
익히지 않고 날로 먹는 것은 생회이고, 익힌 채소를 양념에 무쳐 반찬으로 내는 숙채는 초장에 찍어 먹는 회와 다르다.
근거: 한식조리 — 회의 분류(생회와 숙회)
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