월과채는 한식 조리법 가운데 어디에 속하는가? | [한식조리기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지

월과채는 애호박과 표고버섯 등을 볶고 찹쌀부꾸미를 섞어 무쳐 내는 음식이므로 숙채에 든다.
숙채는 채소를 데치거나 볶아 익힌 뒤 양념에 무치는 조리법으로 잡채·탕평채·월과채가 대표적이다. 익히지 않고 그대로 무치는 것은 생채, 재료에 밀가루·달걀을 입혀 지지는 것은 전, 간장·설탕 등에 조리는 것은 조림이다.
근거: 한식조리 — 숙채의 정의와 대표 음식