칼슘의 체내 흡수를 방해하는 성분은? | [한식조리기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
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칼슘의 체내 흡수를 방해하는 성분은?
1
비타민 D
2
젖당
3
단백질
4
옥살산
해설
옥살산은 칼슘과 엉겨 물에 녹지 않는 염을 만들어 흡수를 방해한다. 시금치·근대에 많다.
곡류 껍질의 피트산과 지나치게 많은 인도 같은 방식으로 흡수를 떨어뜨린다. 반대로 비타민 D와 젖당, 알맞은 양의 단백질은 칼슘 흡수를 돕는다.
근거: 영양학 — 칼슘 흡수의 촉진 인자와 방해 인자
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