조리종사자의 개인위생에 대한 설명으로 가장 알맞은 것은? | [한식조리기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사
조리종사자의 개인위생에 대한 설명으로 가장 알맞은 것은?
1
조리장의 바닥과 배수구를 청결하게 유지하는 일
2
칼과 도마를 소독하여 위생적으로 관리하는 일
3
종사자의 건강 상태를 관리하고 몸과 복장을 청결하게 유지하는 일
4
납품된 식재료를 검수하여 변질된 것을 가려내는 일
해설
개인위생은 조리종사자 자신의 건강 상태와 신체·복장의 청결을 관리하는 일을 말한다.
정기 건강진단, 손 씻기 습관, 위생복·위생모·위생화 착용, 장신구를 빼고 손톱을 짧게 두는 일이 여기에 든다. 바닥과 배수구 관리는 환경위생, 칼·도마 소독은 기구위생, 식재료 검수는 식품 자체의 위생관리에 해당한다.
근거: 조리 개인위생관리 — 개인위생의 범위
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.