살모넬라 식중독의 원인 식품으로 가장 관계가 깊은 것은? | [한식조리기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사
살모넬라 식중독의 원인 식품으로 가장 관계가 깊은 것은?
1
달걀과 가금류 및 그 가공품
2
밀봉한 통조림 가공품
3
생선회와 조개류
4
상온에 오래 둔 김밥
해설
살모넬라 식중독은 달걀과 가금류 및 그 가공품처럼 장내세균에 오염되기 쉬운 동물성 식품에서 주로 난다.
살모넬라는 감염형 식중독균으로 쥐·파리·바퀴가 옮기며 60℃에서 20분 가열하면 죽으므로 충분히 익혀 먹는 것이 예방책이다.
- 밀봉한 통조림에서 문제가 되는 균은 산소를 싫어하는 클로스트리듐 보툴리눔이다.
- 생선회와 조개류는 장염비브리오의 대표 원인 식품이다.
- 손의 화농 상처에서 김밥으로 옮아 가는 균은 황색포도상구균이다.
근거: 식품위생학 — 세균성 식중독의 원인균별 대표 원인 식품
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