다음 중 식품에 사용이 허용된 첨가물은? | [한식조리기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사
다음 중 식품에 사용이 허용된 첨가물은?
1
아우라민
2
소브산칼륨
3
둘신
4
론갈리트
해설
소브산칼륨은 곰팡이와 세균의 증식을 억제하는 허용 보존료로 어육가공품·절임류 등에 쓴다.
- 아우라민은 단무지 등에 불법으로 쓰였던 염기성 황색 유해 착색료이다.
- 둘신은 단맛은 강하지만 혈액독과 간 장애를 일으켜 금지된 유해 감미료이다.
- 론갈리트는 물엿·연근 표백에 쓰이다 폼알데하이드가 남아 금지된 유해 표백제이다.
근거: 식품위생학 — 허용 보존료와 유해 착색료·감미료·표백제의 구분
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