열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은? | [한식조리기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지

요소수지, 멜라민수지 같은 열경화성 합성수지 용기는 제조 과정에서 사용된 포름알데히드(포르말린)가 완전히 축합되지 않고 남아 용출될 수 있어 용출시험의 주요 관리 대상이다.
메탄올은 주로 주류·과실주의 관리 대상이고, 아질산염은 식육가공품의 발색제, 연단(광명단)은 도자기·법랑 등의 납 관련 유해물질로 열경화성 수지 용출시험의 핵심 항목이 아니다.