제빵 작업 공정과 한계 조도의 연결로 옳지 않은 것은? | [제빵기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사
제빵 작업 공정과 한계 조도의 연결로 옳지 않은 것은?
1
계량·반죽 – 150~300lx
2
굽기·포장 – 70~150lx
3
발효 – 500~700lx
4
장식·마무리 – 300~700lx
해설
발효는 밝은 빛이 필요하지 않은 공정이어서 한계 조도가 30~70lx로 가장 낮다.
재료의 양과 반죽 상태를 살펴야 하는 계량·반죽·정형은 150~300lx, 굽기와 포장은 70~150lx, 눈으로 세밀하게 다듬는 장식·마무리는 300~700lx가 기준이다.
근거: 작업장 안전관리 — 공정별 한계 조도
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.