제빵 작업 전 손 세척과 소독의 순서로 가장 적절한 것은? | [제빵기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사
제빵 작업 전 손 세척과 소독의 순서로 가장 적절한 것은?
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흐르는 온수로 손을 적심 → 비누 거품으로 손가락 사이와 손톱 밑까지 문지름 → 흐르는 물로 헹굼 → 종이타월로 물기 제거 → 소독제 도포
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소독제를 먼저 손에 바름 → 비누칠 → 흐르는 물로 헹굼 → 자연 건조
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비누 거품으로 문지름 → 헹굼 → 소독제 도포 → 소독제를 물로 다시 헹굼 → 건조
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일반비누와 역성비누를 함께 손에 묻혀 문지름 → 헹굼 → 종이타월로 물기 제거
해설
손은 물 적심 → 비누칠·마찰 → 헹굼 → 물기 제거 → 소독의 차례로 관리한다.
물기가 남으면 소독제가 묽어져 효과가 떨어지므로 반드시 말린 뒤 소독제를 바르고, 바른 소독제를 다시 물로 씻어내서는 안 된다. 역성비누는 일반비누와 섞으면 살균력을 잃으므로 따로 사용한다.
근거: 개인위생 이론 — 손 세척·소독 절차와 역성비누 사용법
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