화학적 소독제에 대한 설명으로 옳은 것은? | [제과기능사 필기] 2023년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2023년 2회 기출복원 모의고사
화학적 소독제에 대한 설명으로 옳은 것은?
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소독용 에탄올은 70% 부근의 농도에서 살균력이 가장 크다.
2
석탄산은 성질이 불안정해 살균력 비교의 기준이 되지 못한다.
3
승홍은 금속을 부식시키지 않아 제조 기계의 소독에 알맞다.
4
역성비누는 냄새와 자극이 강해 손 소독에는 쓰지 않는다.
해설
에탄올은 물이 어느 정도 있어야 균체 단백질을 잘 응고시키므로 70% 부근에서 살균력이 가장 크다.
- 석탄산은 성질이 안정해 다른 소독제의 살균력을 견주는 석탄산계수의 기준으로 쓰인다.
- 승홍은 금속 부식성이 커서 기계 소독에는 맞지 않는다.
- 역성비누는 냄새와 자극이 적어 손과 기구 소독에 널리 쓰이는 양이온 계면활성제이다.
근거: 제과이론 — 화학적 소독제의 종류와 사용 농도
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