식물체에 함유된 단백질 분해 효소는? | [제빵기능사 필기] 02년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 02년 1회차
식물체에 함유된 단백질 분해 효소는?
1
펩신(pepsin)
2
트립신(trypsin)
3
레닌(rennin)
4
브로멜린(bromelin)
해설
브로멜린은 파인애플에 들어 있는 대표적인 식물성 단백질 분해효소이다.
같은 계열로 파파야의 파파인, 무화과의 피신 등이 식물체 유래 단백질 분해효소로 꼽힌다.
- 펩신은 위액에서 분비되는 동물성 단백질 분해효소이다.
- 트립신은 췌장에서 분비되는 동물성 단백질 분해효소이다.
- 레닌은 위에서 분비되어 우유 단백질을 응고시키는 동물성 효소이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.