칼슘 흡수를 방해하는 인자는? | [제빵기능사 필기] 02년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 02년 1회차
칼슘 흡수를 방해하는 인자는?
1
위액의 분비증가
2
유당의 충분한 섭취
3
비타민 C의 섭취증가
4
옥살산의 섭취증가
해설
옥살산은 칼슘과 결합해 물에 잘 녹지 않는 옥살산칼슘을 만들어 칼슘 흡수를 방해한다.
옥살산이 많은 식품을 과다 섭취하면 칼슘의 체내 이용률이 떨어진다.
반대로 유당은 장에서 칼슘 흡수를 돕고, 위산(위액) 분비 증가나 비타민 C 섭취도 칼슘을 흡수되기 쉬운 형태로 바꿔 오히려 흡수에 유리하게 작용한다.
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