빵 제조시 밀가루를 체로 치는 이유가 아닌 것은? | [제빵기능사 필기] 02년 1회차 기출문제 상세 페이지

밀가루를 체로 치는 것은 반죽의 물리적 상태와 관련된 작업으로, 제품의 착색에는 직접적인 영향을 주지 않는다.
입자를 고르게 하여 균질한 반죽을 만드는 데 도움이 된다.
체를 치는 과정에서 공기가 섞여 이스트 활동이나 팽창에 유리해진다.
밀가루 속 이물질을 걸러내는 역할을 한다.