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유지의 크림가가 가장 중요한 제품은?
케이크
쿠키
식빵
단과자빵
유지의 크림성이 가장 중요한 제품은 케이크이다.케이크는 유지와 설탕을 함께 휘저어 공기를 끌어들이는 크림법을 많이 쓰는데, 이때 유지가 얼마나 많은 공기를 품을 수 있는지(크림가)가 반죽의 부피와 조직에 그대로 반영된다.
유지의 크림성이 가장 중요한 제품은 케이크이다.
케이크는 유지와 설탕을 함께 휘저어 공기를 끌어들이는 크림법을 많이 쓰는데, 이때 유지가 얼마나 많은 공기를 품을 수 있는지(크림가)가 반죽의 부피와 조직에 그대로 반영된다.
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